手把手教你用半自动咖啡机萃取第一杯浓缩咖啡

如果你是个完全新手，从未接触过咖啡机，想要一个操作指南，那么这篇文章就是为你准备的新手教程。

最重要的是享受过程！你的第一杯咖啡可能会有些混乱，萃取速度可能过快，味道可能不像你在咖啡馆喝到的那么好，但这是你的第一杯浓缩咖啡，这本身就很棒。

不同品牌、不同型号的咖啡机，操作方法各不相同。但对于所有咖啡机而言，首先确保水箱已经加满水或机器已连接好水管，且使用的是软化过滤过的水。

① 开启机器并让其预热，同时将手柄安装在冲煮头上一起预热。

注意查看咖啡豆包装上的烘焙日期，选择新鲜烘焙的咖啡豆。“新鲜”指的是烘焙后几周内的咖啡豆，因为咖啡一旦磨成粉，风味会快速流失，因此不推荐使用预磨咖啡粉。

② 选择咖啡粉剂量，并用秤称量。手柄上的粉碗通常会标明建议的粉量。使用秤可以提供制作优质浓缩咖啡所需的精确度。

对于一杯双份浓缩咖啡（大多数人去咖啡店点的都是这种），建议剂量在14到18克之间。研磨成与食盐颗粒相仿的粗细度，但不要太细到像粉末状。

③ 均匀分布咖啡粉在粉碗中，可以轻轻拍打手柄的侧面、用手掌抹平，或者专用的布粉器将粉饼尽量均匀铺平。

④ 将手柄放在稳固的表面上，比如台面的边缘，使用压粉器均匀压实咖啡粉，保持水平。当你感到咖啡粉不再下沉时，压粉就完成了。

⑤ 短暂地运行机器，在未安装手柄的情况下冲洗冲煮头（即安装手柄的位置）。

⑥ 安装手柄。

⑦ 将杯子放在粉碗下方，最好同时放在秤上，建议你使用秤来计时萃取。

⑧ 开始萃取！让机器运行约25到30秒后关闭。对于第一次尝试，我们的目标是得到两倍于干咖啡粉量的浓缩咖啡液，即17克干咖啡粉=34克浓缩咖啡液。即使没有达到这个比例，也可以尝尝看味道如何。

恭喜你！你刚刚萃取出了你的第一杯浓缩咖啡！

如果你的咖啡：

达到预期量，但萃取速度过快（约15秒）：调整磨粉更细

达到预期量，但萃取速度过慢（约50秒）：调整磨粉更粗

在预定时间内完成，但味道偏酸/尖锐：增加萃取量（多几克咖啡液）

在预定时间内完成，但味道偏苦/干燥：减少萃取量（少几克咖啡液）

学习如何制作浓缩咖啡就是一个微调和品尝的过程。享受这个过程吧！